گریل صنعتی

انواع گریل صنعتی

شناخت دقیق انواع گریل به کاربران حرفه ای و مصرف کنندگان خانگی این امکان را می دهد تا براساس الگوی مصرف، ظرفیت آشپزی، نوع سوخت و شرایط محیطی محل مورد نظرشان، مناسب ترین مدل را انتخاب کنند.
هر نوع گریل صنعتی با ساختار فنی مختص به خود تولید می شود و استفاده از آن نتایج متفاوتی در طعم، سرعت پخت، میزان مصرف انرژی و شیوه نگهداری ایجاد میکند.
بدین سبب است که تفکیک دقیق انواع گریل می تواند در انتخاب نهایی نقش تعیین کننده ای داشته باشد.
در ادامه به بررسی سه نمونه اصلی گریل صنعتی یعنی گریل ذغالی، گریل روغنی و گریل ترکیبی خواهیم پرداخت.

گریل ذغالی

گریل ذغالی بر پایه انتقال حرارت مستقیم از ذغال گداخته عمل میکند و همین ویژگی، آن را به یکی از اصیل ترین ابزار های پخت تبدیل کرده است. این گریل صنعتی تحت تاثیر حرارت زنده، طعم و رایحه ای تولید میکند که در تجهیزات حرارتی دیگر کمتر قابل دستیابی است.
از طرفی تاثیر واکنش های شیمیایی ناشی از تماس دود با سطح مواد غذایی، یکی از خصایص گریل ذغالی است که آن را از انواع دیگر متمایز می کند. از طرفی این گونه از گریل به دلیل عدم وابستگی به برق یا گاز، برای فضا های باز و محیط هایی که محدودیت تاسیساتی دارند انتخابی مطلوب می باشد.
تولید خاکستر و باقی ماندن ذرات سوخت، نیازمند نظافت منظم و دقیق است. مضاف بر آن، کنترل دمای پخت در این مدل از طریق مدیریت میزان ذغال و جریان هوا صورت میگیرد که در قیاس با سایر انواع گریل، نسبتاً به دقت و تجربه ی بیشتری نیازمند است.

گریل روغنی

گریل روغنی بر پایه حرارت غیر مستقیم و استفاده از لایه روغن بین صفحه داغ و مواد غذایی عمل میکند. ساختار این گریل به گونه ای طراحی شده که حرارت یکنواخت تری نسبت به گریل ذغالی ایجاد کند و همین امر، موجب کاهش احتمال سوختگی سطحی مواد غذایی می گردد.
گریل روغنی در محیط های حرفه ای نظیر آشپزخانه تجاری، صنعتی، رستوران ها و سایر اماکن از این طیف به دلیل ثبات حرارتی و امکان کنترل دما، کاربرد گسترده ای دارد. از آنجا که این گریل صنعتی از صفحه صاف یا شیاردار تشکیل می شود، پخت غذا با بافت نرم تر و بدون تماس مستقیم با شعله انجام میگیرد.
از طرفی باید بدین نکته توجه نمایید که مصرف روغن در این گونه گریل از سایر انواع بیشتر است؛ به همین سبب صفحه پخت باید تحت نظافت مداوم باشد. گریل روغنی برای فست فود ها، کافه ها و محیط های با حجم فروش بالا مناسب است زیرا سرعت پخت یکنواخت و قابل پیش بینی ارائه میدهد.

گریل ترکیبی

گریل ترکیبی بر پایه ادغام همزمان دو منبع حرارتی طراحی میشود تا بتواند کاربرد انواع گریل را در یک دستگاه ارائه دهد. این گونه از گریل به عنوان یکی از کارآمد ترین انتخاب ها برای آشپزخانه های حرفه ای معرفی شده است.
گریل ترکیبی شامل بخشی با حرارت مستقیم و بخشی با حرارت غیر مستقیم است که کنترل کاملی بر سطح برشته شدن، میزان حرارت و سرعت پخت ایجاد میکند. این خصایص به آشپز این امکان را می دهد که مواد غذایی مختلف را در یک زمان مدیریت کند و از اتلاف انرژی جلوگیری شود!
مضاف بر آن تنوع منبع حرارتی در این مدل بازدهی پخت را افزایش میدهد و امکان طبخ طیف وسیعی از مواد غذایی را فراهم می سازد.
از این نکته نباید غافل شد که ساختار ترکیبی دستگاه موجب می شود که نظافت و نگهداری آن حساس تر از مدل های ساده تر باشد. اما در عوض در قیاس با سایر همتایان خود، توان عملیاتی بالاتری را دارا می باشد که از جمله خصایصی هست که از آن نمی توان ساده عبور کرد.

مزایای گریل صنعتی

از جمله مزایای گریل می توان به موارد ذیل اشاره نمود:

• کاهش مصرف روغن
• حفظ ارزش غذایی
• پخت یکنواخت و کنترل حرارت
• طعم دهی طبیعی و عمیق
• کاهش کالری نهایی غذا
• مناسب برای پخت حجم بالا
• سهولت نظافت
• صرفه اقتصادی در بلند مدت
• کاهش زمان پخت
• افزایش کیفیت ارائه غذا

کاهش مصرف روغن

یکی از مهم ترین مزایای گریل صنعتی نسبت به روش های سرخ کردنی این است که در بیشتر موارد نیاز به روغن وجود ندارد یا مقدار آن بسیار کم است. این ویژگی به کاهش چربی نهایی غذا کمک می کند و مطابق با توصیه های تغذیه ای، موجب سالم تر شدن وعده غذایی می شود.
کاهش مصرف روغن علاوه بر بهبود کیفیت غذا، به کاهش هزینه های آشپزی نیز کمک می کند. در محیط های رستورانی این ویژگی تاثیر مستقیم در کاهش هزینه های جانبی دارد.

حفظ ارزش غذایی

گریل صنعتی به دلیل نوع انتقال حرارت، موجب می شود مواد غذایی مانند گوشت، سبزیجات یا مرغ و ماهی بخش زیادی از ویتامین ها، املاح و پروتئین های خود را حفظ کنند.
حرارت مستقیم اما کنترل شده در گریل صنعتی سبب می شود ارزش غذایی بدون آسیب و تحلیل حرارتی حفظ شود.

پخت یکنواخت و کنترل حرارت

یکی از نقاط قوت گریل صنعتی، توانایی مدیریت دقیق حرارت است. طراحی خطوط یا المنت های حرارتی در گریل باعث می شود حرارت به طور یکنواخت بر سطح ماده غذایی توزیع می شود که در نهایت منتج به مغز پخت شدن آن می گردد.
این موضوع علاوه بر افزایش کیفیت نهایی، مانع از خشک شدن بیش از حد یا نپختگی ناخواسته می شود.
در آشپزخانه های حرفه ای، پایداری حرارتی گریل تاثیر مهمی بر سرعت کار دارد و کیفیت ارائه را افزایش می دهد.

طعم دهی طبیعی و عمیق

گریل صنعتی به دلیل ایجاد واکنش های حرارتی خاص، طعم طبیعی و عمیقی را در مواد غذایی ایجاد می کند که در روش های دیگر به سهولت قابل دستیابی نیست.
خطوط حرارتی گریل امکان ایجاد لایه نازکی از کاراملی شدن سطح گوشت یا سبزیجات را فراهم می کنند که این امر موجب افزایش عطر و طعم می شود. این طعم طبیعی بدون نیاز به افزودنی های مصنوعی به دست می آید که برای سلامت مفید است.

ویژگی مزبور به عنوان یکی از مزیت های برجسته گریل شناخته می شود.

کاهش کالری نهایی غذا

هنگامی که مواد غذایی روی گریل پخته می شوند، چربی اضافی از سطح آن ها جدا شده و مقدار زیادی از کالری غیر ضروری در فرآیند پخت از بین می رود.
این امر برای افرادی که رژیم غذایی کم کالری دارند یا قصد کاهش وزن دارند مزیتی ست غیر قابل گذشت!
کاهش کالری در کنار حفظ طعم مطلوب از جمله ویژگی هایی می باشند که دستگاه گریل را به عضو جدا نشدنی هر آشپزخانه ای مبدل می سازد.

مناسب برای پخت حجم بالا

گریل صنعتی، با سطح گریل بزرگ طراحی شده اند تا بتوان چندین قطعه گوشت یا سبزیجات را همزمان بدون افت کیفیت پخت کرد. این ویژگی باعث افزایش بهره وری و کاهش زمان انتظار در محیط های رستورانی و آشپزخانه های تجاری می گردد.
همچنین سطح حرارتی پایدار در گریل؛ آن را برای پخت مداوم بلا مانع می سازد که این ویژگی نیز مضاف بر ویژگی مزبور، استفاده از آن را در رستوران ها و یا آشپزخانه های صنعتی ترویج داده است.

سهولت نظافت

روغن کم یا بدون روغن بودن فرآیند پخت، باعث می شود سطح گریل پس از اتمام کار خیلی سریع تمیز شود.
این امر در محیط های رستورانی، آشپزخانه ای اماکن صنعتی، اداری، تجاری بسیار به صرفه است چرا که به نیروی انسانس کمتری نیاز دارد.
از طرفی لازم به ذکر است که؛ بسیاری از مدل های گریل صنعتی دارای پوشش های ضد چسبندگی هستند که نظافت را ساده تر می کنند.

صرفه اقتصادی در بلند مدت

مصرف بسیار کم روغن، دوام بالای دستگاه، کاهش هزینه های نظافت و بهره وری بالا، جمله گی سبب کاهش هزینه ها و جبران هزینه ی اولیه ی خرید دستگاه گریل می گردد.

کاهش زمان پخت

از آنجایی که گریل حرارت را به طور مستقیم انتقال می دهد، مواد غذایی را در مدت زمان کوتاه تری نسبت به بسیاری از روش های پخت دیگر آماده می کند.
زمان کوتاه پخت سبب حفظ رطوبت داخلی مواد غذایی گشته و از خشک شدن جلوگیری می نماید. در محیط هایی که سرعت تهیه غذا اهمیت ویژه دارد؛ نظیر اماکن صنعتی، مزایای این نوع گریل صنعتی نمود پیدا می کند.

افزایش کیفیت ارائه غذا

ظاهر نهایی غذاهایی که با دستگاه گریل آماده می شوند از نظر رنگ، خطوط حرارتی، شکل یکنواخت و سطح کاراملی شده در ایده آل ترین حالت ممکنه می باشند. این ویژگی ظاهری در محیط های حرفه ای به افزایش فروش نیز کمک شایانی می نماید.

 

 چه عواملی موثر بر قیمت گریل صنعتی میباشند؟

در این بخش برخی از مهم ترین عامل های اثرگذار بر قیمت گریل های صنعتی را آورده ایم:

• جنس بدنه و صفحه گریل
• نوع سیستم حرارتی
• توان و ظرفیت گرمایی
• نوع المنت یا مشعل به کار رفته
• برند و کشور سازنده
• استاندارد های ایمنی و کیفیت ساخت
• نوع مصرف انرژی
• قابلیت های کنترلی و تنظیمات حرارت

 

جنس بدنه و صفحه گریل

یکی از مهم ترین شاخص های اثرگذار بر قیمت گریل صنعتی، جنس بدنه و صفحه پخت است. گریل هایی که از استیل نسوز یا فولاد آلیاژی ساخته می شوند، مقاومت بسیار بالایی در برابر حرارت، ضربه و خوردگی دارند، این امر یکی از عوامل افزایش قیمت آن ها می باشد.
دقت داشته باشید صفحات چدنی وزن بیشتری دارند اما خصایصی نظیر حفظ حرارت و یکنواختی پخت سبب افزایش قیمت گریل های این طیف گشته. بدیهی است که گریل های با صفحات نازک یا آلیاژ های بی کیفیت، قیمت پایین تری دارند اما دوامشان به همان میزان کمتر است. ضخامت صفحه نیز از عوامل تعیین کننده قیمت است زیرا هرچه ضخامت بیشتر باشد پایداری حرارتی بهتر و قیمت نهایی افزون تر خواهد بود.

نوع سیستم حرارتی

سیستم حرارتی گریل تاثیر مستقیمی بر قیمت آن دارد زیرا فناوری تولید گرما یکی از پیچیده ترین بخش های دستگاه است.
گریل های برقی معمولاً گران تر از گریل های ساده گازی هستند زیرا نیاز به المنت های مقاوم، سیستم محافظتی حرارتی و مدار کنترل دارند. در مدل های گازی نیز وجود مشعل های خطی با شعله یکنواخت، قیمت را افزایش می دهد.
دقت داشته باشید برخی مدل ها دارای فناوری پخش گرمای چند نقطه ای هستند که باعث می شود قیمت آن ها نسبت به نمونه های معمولی گریل صنعتی به شکل محسوسی بیشتر باشد.

توان و ظرفیت گرمایی

توان گرمایی نشان دهنده قدرت دستگاه در تولید حرارت یکنواخت و سریع می باشد. هرچه توان گرمایی بالاتر باشد، دستگاه توانایی پخت حجم بیشتری در زمان کمتر دارد، که این امر از عوامل تعیین کننده ی قیمت می باشد. از طرفی توان گرمایی بالا، هزینه ی ساخت بیشتری در پی دارد؛ پس این افزایش قیمت برای گریل های صنعتی بی دلیل نیست!
گریل خانگی در قیاس با گریل صنعتی از توان پایین تر بهره جسته و در نهایت قیمت مناسب تری دارند اما برای استفاده های سنگین توصیه نمی شوند.

ابعاد و سطح کاربری

هرچه سطح گریل بزرگ تر باشد، قیمت آن افزایش می یابد زیرا مواد اولیه بیشتری برای ساخت دستگاه استفاده شده و توان حرارتی باید در سطح بیشتری پخش شود.
نوع المنت یا مشعل به کار رفته
کیفیت المنت برقی و نوع مشعل گازی تاثیر مستقیم بر قیمت گریل صنعتی دارد. المنت های اروپایی یا ژاپنی که دارای استاندارد های حرارتی پایدار هستند نسبت به المنت های معمولی قیمت بالاتری دارند؛ اما از این نکته نباید غافل ماند که برخی تولید کنندگان داخلی گریل، محصول خروجی با کیفت و قابل رقابت با همتایان اروپایی یا ژاپنی ارایه می دهند.
در گریل های گازی نیز وجود مشعل های استیل یا برنجی با طراحی خطی، موجب افزایش قیمت نهایی می شود. برخی تولید کنندگان از مشعل های دو لایه یا سیستم محافظ شعله استفاده می کنند که بر هزینه ساخت گریل صنعتی تاثیر محسوسی دارد.

برند و کشور سازنده

برند های معتبر که سابقه طولانی در طراحی تجهیزات حرارتی دارند، محصولات خود را با قیمت بالاتری عرضه می کنند اما کیفیت ساخت و دقت حرارتی دستگاه های آن ها نیز بالاتر است. کشور سازنده نیز نقش مهمی دارد؛ مدل هایی که در کشور های صاحب فناوری تولید می شوند معمولاً قیمت بیشتری دارند.
برند های ناشناخته یا مدل های وارداتی ارزان ممکن است قیمت پایین تری ارائه دهند اما از نظر پایداری حرارتی و کیفیت ساخت در سطح پایین تری قرار می گیرند.

استاندارد های ایمنی و کیفیت ساخت

گریل هایی که دارای استاندارد های ایمنی معتبر مانند گواهی های حرارتی، استاندارد مربوط به نشت گاز، سیستم محافظ حرارت و مدار های قطع اضطراری هستند، قیمت بالاتری دارند. رعایت این استاندارد ها هزینه تولید را افزایش می دهد اما موجب بالا رفتن ایمنی کاربر می شود.
در مدل های صنعتی، استاندارد های کیفیت ساخت، اهمیت ویژه ای دارند زیرا دستگاه باید بتواند به صورت مداوم و بدون افت عملکرد کار کند.

نوع مصرف انرژی

گریل ها ممکن است برقی، گازی یا هیبریدی باشند و همین تفاوت در مصرف انرژی موجب تغییر قیمت می شود. مدل های برقی که از المنت های مقاوم و ترموستات های دقیق استفاده می کنند، معمولاً قیمت بیشتری دارند.
در مقابل، مدل های گازی به دلیل ساختار ساده تر قیمت مناسب تری دارند اما مصرف انرژی آن ها در دراز مدت، هزینه ی مضاعف همراه دارد. مدل های هیبریدی نیز به دلیل پیچیدگی ساختار در رده قیمت بالا قرار می گیرند.

قابلیت های کنترلی و تنظیمات حرارت

وجود ریموت کنترل های دیجیتال، ترموستات دقیق، درجه بندی چند مرحله ای حرارت و سنسور های پایش گرما از عواملی است که بر قیمت گریل تاثیر می گذارد.
تنظیم دقیق حرارت امکان پخت حرفه ای را فراهم می کند و در آشپزخانه های صنعتی مزیت قابل توجهی محسوب می شود. هرچه سیستم کنترل حرارت پیچیده تر باشد، قیمت دستگاه افزایش می یابد.

 

راهنمای خرید گریل از محسن استیل

هنگامی که به دنبال خرید دستگاه گریل هستید، مهم است که علاوه بر توجه به نوع گریل، به سایر ویژگی های دستگاه گریل مورد نظرتان دقت کافی داشته باشید تا از خریدی موفق و مناسب بهره مند گردید؛ بدین سبب در این مقاله نکاتی آورده شده و چرایی آن هم شرح داده شده است.

اندازه و ظرفیت گریل

هنگام خرید گریل باید به اندازه و ظرفیت آن توجه کنید.
اگر گریل برای استفاده خانگی است، مدلی با ظرفیت کم تا متوسط ممکن است کافی باشد. اما برای رستوران ها یا محیطهای تجاری، گریل هایی با ظرفیت بیشتر که بتوانند به راحتی حجم بالای مواد غذایی را در یک زمان بپزند، گزینه ی مناسب تری خواهند بود.
همچنین باید فضای خود را در نظر بگیرید تا گریل به راحتی در محل مورد نظر جا بگیرد.

مصرف انرژی و هزینه های عملیاتی

مصرف انرژی یکی از مهم ترین فاکتورها برای بررسی هنگام خرید گریل است.
اگر به دنبال کاهش هزینه های بلند مدت هستید، بهتر است گریل هایی را انتخاب کنید که مصرف انرژی بهینه تری دارند. گریل های گازی معمولاً هزینه های عملیاتی کمتری نسبت به مدل های برقی دارند، اما مدل های برقی به دلیل سهولت استفاده و نصب ممکن است برای برخی مناسب تر باشند.

سیستمهای کنترل حرارت و تنظیم دما

یک گریل خوب باید توانایی کنترل حرارت و دما به صورت دقیق را دارا باشد. گریلهایی که از سیستم تنظیم دما برخوردارند، برای کسانی که به دنبال پخت یکنواخت و کنترل شده هستند، بسیار مناسب اند.
این ویژگی در پخت غذاهایی مانند استیک و گوشت بسیار مهم است زیرا در این غذاها کنترل دما تاثیر زیادی در کیفیت نهایی خواهد داشت.

مواد ساخت و دوام

گریلهایی که از فولاد ضد زنگ ساخته شدهاند، نه تنها مقاوم تر هستند بلکه تمیز کردن آن ها نیز راحت تر است.
همچنین دوام دستگاه بستگی به این دارد که آیا از مواد با کیفیت بالا ساخته شده باشد.
برخی از گریلها با پوشش های ضدزنگ یا ضد چسبندگی طراحی شدهاند که باعث طول عمر بیشتر دستگاه و راحتی در نظافت میشود.

طراحی و سهولت استفاده

طراحی گریل باید به گونه ای باشد که استفاده از آن راحت و بیدردسر باشد.
گریلهای با طراحی ارگونومیک به شما کمک می کنند تا در حین پخت غذا، راحتی بیشتری داشته باشید.
همچنین داشتن دسته های راحت، دکمه های قابل دسترسی و صفحه نمایش دما جمله گی می تواند فرآیند استفاده از گریل را برای شما آسان تر نماید.

قیمت و کیفیت

این ویژگی در خرید گریل برای استفاده بلند مدت بسیار اهمیت دارد.
قیمت گریل باید با کیفیت و ویژگی های آن متناسب باشد. در هنگام خرید گریل، از گران ترین یا ارزان ترین مدلها پرهیز کنید، زیرا ممکن است این مدل ها عملکرد خوبی نداشته باشند یا به سرعت دچار مشکل شوند.
قیمت گریل معمولاً بستگی به برند، اندازه، مواد ساخت و ویژگی های اضافی دارد. پیشنهاد می شود از برندهای معتبر و شناخته شده خرید کنید که گارانتی و خدمات پس از فروش ارائه میدهند.

گارانتی و خدمات پس از فروش محسن استیل

گارانتی یکی از موارد مهمی است که هنگام خرید گریل باید به آن توجه کنید.
گریل هایی که از برندهای معتبر مانند شرکت تولید کننده دستگاه های صنعتی همچون محسن استیل خریداری می شوند، معمولاً گارانتی و خدمات پس از فروش دارند که در صورت بروز مشکل، می توانید آن را تعمیر کنید یا تعویض کنید.
البته تنها برند های معتبر خارجی نیستند که گریل های با کیفیت تولید می کنند، امروزه در ایران نیز تولید کنندگان گریل بسیاری می توانید بیابید که گریل های متنوعی تولید و عرضه می کنند.
اکثر تولید کنندگان گریل داخلی نیز گریل هایشان را با گارانتی عرضه می دارند.
اینکه تولید کننده ای گریل تولید شده ای خود را خود گارانتی می نماید؛ نشان از اعتماد به محصولش می باشد. شرکت ما مدت مدیدی است که در عرصه ی تولید، ساخت و ارایه ی انواع گریل صنعتی فعالیت می کند.
شرکت ما محصولات خود را به شرط ضمانت بدون قید و شرط به مدتی که در فاکتور رسمی آن ذکر شده عرضه میدارد.

 

خرید گریل صنعتی از شرکت محسن استیل

ارایه ی دقیق اطلاعات از نوع، میزان مدت و چگونگی شرایط گارانتی از وظایف این بخش از کارشناسان شرکت می باشد.
مضاف بر آن هنگام خرید، کارشناسان فروشمان از وظایف أکیدشان در کنار پاسخ به سوال های شما و نیز ارایه آیتم های دستگاه گریل میباشد. تیم حرفه ای کارشناسان فروش شرکت ما در تمام ساعات اداری آماده ی پاسخگویی به سوالات شما هستند.

کارشناسان فروش محسن استیل ، به شرح نوع عملکرد دستگاه، کارایی آن، همچنین ذکر مزایا و معایب همراه چرایی هریک خواهد پرداخت.
ذکر میزان مدت گارانتی و چگونگی شرایط آن نیز از دیگر وظایف این بخش شرکت می باشد.

 

سایرویژگی‌ ها

توجه فرمایید که برخی گریل ها، مضاف بر ویژگی های یاد شده در مدل های خاصی از خود برخی خصایص یا آپشن هایی قرار می دهند تا استفاده از آن با سهولت بیشتر همراه باشد.
ویژگی‌ هایی مانند سینی جمع‌ آوری روغن، صفحات قابل تعویض، سیستم‌ های خودکار برای تنظیم دما، و نمایشگر دما از جمله ویژگی ‌هایی هستند که در برخی مدل‌ ها وجود دارند.